腊鸡怎么做好吃,腊鸡肉怎么做好吃

1、腊鸡怎么做好吃

腊鸡怎么做好吃

腊鸡怎么做好吃，很多人都是比较喜欢吃鸡肉的，而且鸡肉是经常会吃的1种肉食，鸡肉也非常鲜美，由于它的味道比较淡，在各种料理里面都会存在，下面看看腊鸡怎么做好吃。

腊鸡怎么做好吃1
1、腊鸡炖香菇

1、 首先将我们的香菇用温水泡1泡，紧接着在锅里面加入热油烧1烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒1起爆炒出浓浓的香味，

2、在这个基础上，放入1些陈皮、腊鸡快1起翻炒，为了提味，我们还需要加入1些胡椒粉，料酒，盐和醋

3、在以上程度往锅里加入1些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟，最后往锅里加入香菇炖10分钟，再加1些鸡精和。

2、腊鸡肉怎么做好吃

腊鸡肉和辣椒1起，爆炒好吃。下面介绍做法：

准备材料：腊鸡半只、红尖椒半个、青尖椒半个、干辣椒2个、麻椒20粒、葱2段、姜2片、白糖10克、料酒1小勺、白酒适量、蒜2瓣

制作步骤：

1、腊鸡洗净切成两半，再切成大块

2、锅内加水冷水倒入腊鸡，加入葱段、姜片煮开

3、开锅倒入白酒煮30分钟（主要是去腥除咸味）后捞出备用

4、葱、蒜切末

5、红尖椒、青尖椒切成象眼片

6、准备麻椒、干辣椒切段

7、热锅凉油下入麻椒和干辣椒炸至紫色

8、下入葱、蒜碎炒出香味

9、转大火倒入腊鸡、糖、料酒迅速翻炒

10、炒。

3、正宗腊鸡的制作方法

步骤1：首先将肉鸡清洗干净，然后用毛巾将鸡肉上的水擦拭干净，接着将香叶、小茴香、高度白酒、食盐全部放入到鸡肉中，搅拌均匀后，用重物将鸡肉压着即可。鸡肉比较隐蔽的地方，需要单独的抹上1点食盐，不然鸡肉会臭的，这点很重要，大家1定要检查。

步骤2：将鸡肉腌制3天后，将底部的鸡肉拿到上面，上面的拿到底下，然后再把重物压在鸡肉上，继续腌制4天。

步骤3：4天后，将腌好的鸡肉清洗干净，然后再将鸡肉放入到太阳下暴晒3-5天左右，直到将鸡肉晒到半干，腊鸡就做好了，如果暂时不吃，将腊鸡放入到冰箱中冰冻保存即可。

腌好的腊鸡

腌腊鸡的诀窍：

1、腌腊鸡时，需要用到香叶、小茴香、高度白酒这3味，香叶、小茴香都可以大幅度增加鸡肉的香味，并去除鸡肉的腥味，而高。

4、制作腊鸡方法

1、市场买来现杀净光鸡，自鸡翅自外而内第1关节斩去鸡翅尖，去鸡爪不用。洗净挂起越2小时沥干水分待用。

2、净铁锅坐小火，将花椒和香叶在锅中稍炒，以香叶变黄，花椒有响声皲裂为好，倒入食盐继续翻炒，待食盐有微黄色变色为好，停火待用。

3、取沥干水分净鸡置于塑料或是陶瓷容器内，先加入少量花椒盐涂抹揉搓鸡身，尤其鸡体内腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，酱油，白糖，5香粉和花椒盐腌制入味。

4、腌制1天左右就可以准备腊制。腊好的全鸡，胸肋骨处在翅膀以下，开两个相对的小孔，用筷子或是竹坯穿过，使鸡胸成打开扇形，在鸡头下脖颈处栓绳挂于挂架。

5、夏天准备烘房或者是使用大功率风扇，在室内密闭环境下风。