正宗西施豆腐怎么做,诸暨西施豆腐怎么做？

1、正宗西施豆腐怎么做

西施豆腐 　　典故 　　西施豆腐为浙江诸暨的传统风味名菜，无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴。相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉1起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在1农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好1个西施豆腐”，脱口而赞。 　　“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是1种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨1带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐。 　　[编辑本段]做法 　　取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中1起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。 　　制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。 　　诸暨的做法： 　　1道西施豆腐，需有豆腐、猪血、淀粉、鸡汤、时件（鸡肠鸡肫之类）为基本原料。制作时，把豆腐、猪血切成丁，连同鸡汤、时件、调料1起倒入锅中，用水煮沸后，取淀粉若干，边倒边搅，边搅边倒，不得稍停，至锅内扑扑有声粘成稠状，1道西施豆腐便在香气4溢中做成了。然后1碗碗从锅里舀出，取1调羹将之1口口送至嘴边，伴随着吹嘘吹凉声，略加囫囵咀嚼，便有1股股鲜嫩滑溜泌入5脏6肺，于是啧啧声4起，味道就吃出来了。 　　主料：白玉盒豆腐 　　配料：火腿末、虾仁、肉末、青豆、枸杞、草菇米、鸡蛋、姜末、葱花、高汤 　　调料：盐、鸡精、胡椒粉、色拉油、水淀粉 　　烹制方法： 　　

1、将白玉豆腐切成小方丁备用，虾仁加盐、料酒、鸡蛋上浆； 　　

2、坐锅点火倒少许油，油热后倒入姜末略炒1下倒入肉末炒熟倒适量高汤烧开，放入草菇米、火腿末，加盐、鸡精、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡后放入腌制好的虾仁，青豆、豆腐、枸杞煮熟，撒上葱花出锅即可。 　　[编辑本段]特点 　　豆腐滑嫩，香味浓厚。

2、诸暨西施豆腐怎么做？

用料 豆腐 1盒 猪肉 适量 冬笋 适量 木耳 8朵 香菇 3颗 葱 适量 料酒 盐 糖 猪油 生抽 淀粉 诸暨西施豆腐的做法 准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我1样用菜刀先4个边划1刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放1小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦。

3、诸暨西施豆腐怎么做

用料 豆腐 1盒 猪肉 适量 冬笋 适量 木耳 8朵 香菇 3颗 葱 适量 料酒 盐 糖 猪油 生抽 淀粉 诸暨西施豆腐的做法 准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉 、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同 小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我1样用菜刀先4个边划1刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净 豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开 煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放1小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦。

4、西施豆腐怎么做的？

主料： 豆腐 300克 辅料： 鸡胸脯肉 50克 金华火腿 25克 虾仁 100克 冬笋 50克 香菇（鲜） 50克 干贝 50克 青豆 25克 调料： 大葱 3克 黄酒 25克 盐 3克 味精 4克 胡椒粉 1克 猪油（炼制） 50克 淀粉(豌豆) 35克 各适量 西施豆腐的做法： 1.豆腐切成小丁用沸水煮沸1下。2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯1下。3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花。 更多西施豆腐信息见薄荷网食物库http://www.***.com/shiwu/xishidoufu。

5、西施豆腐要怎么做好吃？西施豆腐要哪些材料？如何做西施豆腐

西施豆腐详细制作步骤 1.豆腐切成小丁用沸水煮沸1下。 2.把火腿（熟）丁、冬笋丁、香菇丁（水发）、青豆（熟）料分别用水焯1下。 3.起油锅，投入葱（切段）段，煸炒，烹入酒，放鸡汤及清水500克，滚起捞出葱段，不用，倒入豆腐及火腿丁、冬笋丁、香菇丁、青豆滚起用湿淀粉50克（淀粉35克加水）勾芡，浇上明油，起锅装汤盆撒上葱花。

6、怎样做豆腐西施

前言此菜软糯鲜香，富含动物蛋白和植物蛋白，是老少皆宜的营养佳品。它表现了苏菜的清淡鲜香。尤其我们这儿过生日时有吃豆腐的讲究，寓意有福气。所以,在过生日时就可以做上这样1份好吃的豆腐啦。这就是我上星期过生日吃的其中的1道菜。材料主料：豆腐1块； 辅料：鸡蛋2个、猪肉馅适量、生抽适量、白糖适量、料酒适量、盐适量、姜适量、葱适量豆腐西施1准备豆腐1块，洗净并把中间挖空待用。2挖出的豆腐切碎剁成蓉。3把剁好的豆腐蓉与买好的猪肉馅放在1碗内待用。4然后在馅子里加入生抽、料酒、白糖、和盐搅拌均匀。5再把肉馅放入挖好的豆腐洞中填满。6鸡蛋打入碗内，加入盐搅散搅均匀，再加入约1倍的水搅匀。7把搅好的蛋液均匀的倒在豆腐的周围，与豆腐平齐为准。8把准备好的豆腐放入笼屉大火蒸制8分钟即熟。9蒸熟后从笼中端出切上少许小香葱提味即可吃了。小贴士注意蒸时火候要把握好，以免蒸老。瞧我这就是光顾着干活了，忘了看锅，蒸老了。