油炸梭子蟹窍门,油炸梭子蟹窍门

1、油炸梭子蟹窍门

油炸梭子蟹主料为梭子蟹1公斤。特点是外焦里嫩，蟹肉鲜香。

中文名

油炸梭子蟹

主要原料

花生油500克(实耗50克)，料洒15克，精盐4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，干淀粉50克。

是否含防腐剂

否

主要营养成分

蛋白质

适宜人群

老少皆宜

副作用

无

储藏方法

常温储存

调料

花生油500克(实耗50克)，料洒15克，精盐4克，姜末20克，香油10克，米醋100克，干淀粉50克。

制法

1、海蟹去掉脐和硬盖，除去腮和爪尖，竖刀切成两块，顺蟹腿根部剁成8块(每条腿带1节身子)。把海蟹块用料酒、精盐腌10分钟。

2、起锅放入花生油，烧至9成热，把海蟹块刀口处蘸上干淀粉，放入。

2、油炸梭子蟹窍门

◇ 「姜葱爆炒梭子蟹&材料清单」：

梭子蟹3只，葱姜，干辣椒，玉米淀粉，生抽，盐

◇ 「制作过程」：

步骤1｜先把梭子蟹洗净，外壳掰开，把蟹肉中的蟹腮和蟹嘴挑除，再对半切开，把水分吸干后，再把梭子蟹的切口面粘上玉米淀粉；

步骤2｜锅中倒入适量油，烧至冒烟的7~8成熟，把裹上玉米淀粉的梭子蟹块放入油锅中开始炸蟹；

步骤3｜把蟹块炸至9分熟或全熟，即可控油捞起，并开始准备葱姜和辣椒段，葱姜分量要足够多，味道才够香；

步骤4｜起锅烧油，下1半生姜和葱白，小火干炸至葱姜的辛辣香味溢出，再倒入剩余的葱姜和辣椒段混合爆香，香葱留下少许后期点缀使用；

步骤5｜倒入油炸好的梭子蟹块，并保持大火迅速翻炒，让梭子蟹的肉块沾染上葱姜的香气，下少。

3、如何烧梭子蟹

主料：梭子蟹3只。

辅料：5花肉少许、青蒜适量、菜籽油适量、酱油2茶匙、细盐半小匙。

步骤：

1、准备好所用食材。

2、锅里加入菜籽油及5花肉煸炒出油。

3、将青蒜下锅，小火煸至出味。

4、将梭子蟹洗切好备用。

5、将蟹切面向下摆放，在锅里微微煎制1下。

6、再倒入酱油及清水。

7、再加入细盐调个味，焖至食材熟透即可。

8、烧梭子蟹完成了。

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4、怎样炸螃蟹才酥脆？

【原料】主料 梭子蟹1公斤。调料 植物油900克(实耗约100克)，香油10克，盐4克，料酒15克，姜末8克，米醋100克，干淀粉50克。

【制作过程】

首先，将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖，竖刀切成两半，顺着蟹腿根部剁成8块后，用料酒、盐腌10分钟。

其次。炒勺上旺火，把植物油烧至9成热，将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出，把油控去放入盘中。

最后，将米醋、香油分成2个碗，姜末分装2碟，随蟹1起上桌即可。

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