如何自制冰激凌?怎样自制牛奶冰淇淋？

1、如何自制冰激凌?

自制冰激凌最重要的是不要做的太水，冻出来太多冰碴。下面我给您写下步骤。

1、准备鲜奶两袋，1些白开水，白砂糖，鸡蛋1个、高乐高或者巧克力粉或者巧克力两小块。

2、首先要将鸡蛋打进1个大碗里（最好是你用来冻冰激凌的那只碗），加入两汤匙半白砂糖，然后搅拌，留着作为备用。如果是巧克力粉，就直接加入水中，水量为3分之1碗，如果是两小块巧克力，用3分之1碗的白开水化开。

3、将两袋鲜奶倒入锅中煮，1定要小火至微沸，关火，凉至室温。注意要将牛奶倒入鸡蛋碗当中，慢慢倒，1边倒1边搅拌。然后将那3分之1碗的巧克力水倒入鸡蛋牛奶碗中搅拌至均匀。同时

4、静置。常温时候，再次将混合液搅拌至均匀。然后放入冰箱的冷冻室。如果你有模具，还可以冻1些带图案的巧克力冰块。

5、注意事项：1定要少准备白开水去化巧克力，如果是巧克力粉也是1样的道理，水多了，吃起来很费劲，硬硬的不好刮，都是冰碴。

2、怎样自制牛奶冰淇淋？

1、把牛奶放入碗里，加糖，加多少看个人口味。

2、放锅里加热，1定要小火，奶冒泡就倒出来。

3、打两个或多个鸡蛋黄，随自己喜欢，放入点淡奶油搅拌，正常需要打发，但是如果家里没有打发器，就搅拌开了就行。

4、之前加热的奶放凉1些慢慢加入蛋液，1定要凉了要不蛋就熟了，把这两样再搅拌均匀再倒入锅里，小火，用勺子慢慢搅拌，要不然锅底该糊了。

5、几分钟后，奶慢慢黏稠就倒出来，等凉。

6、凉了之后倒入冰棍模具里。

7、凉透后，就可以放到冰箱里。拓展资料冰淇淋的由来：1904年，在美国圣路易斯举行的世博会期间，1个小贩推着冰激凌手推车在会场外兜售，他旁边1个糕点小贩正在出售甜脆薄饼。夏日炎炎，冰激凌卖得很快，不1会儿盛冰激凌的杯碟便不够用了。匆忙之际，小贩将旁边糕点摊上的薄饼卷成锥形做杯碟用。结果冷的冰激凌和热的薄饼巧妙结合在1起，受到了出乎意料的欢迎，被誉为“世界博览会的真正明星”。这就是今天的冰激凌蛋筒。1般认为，冰激凌是“舶来品”，其实最早的冰制冷饮起源于中国。传说很早以前，中国皇宫里的厨师就将水果、葡萄酒、蜂蜜和山上的雪和冰混合起来制成美味的食品让统治者享受。帝王们为了消暑，还把冬天的冰贮存在地窖里，到了盛夏再拿出来享用。根据文献记载，在公元前2000年中国就有食用冰制食品的记录。大约在唐朝末年，人们在生产火药时使用了大量硝石，偶然间发现硝石溶于水时会吸收大量的热，可使水降温到结冰，于是国人在夏季也可以制冰了。在莲子绿豆汤或薄荷百合汤中放入冰粒成为旧时很流行的饮品。

3、自制冰淇淋怎么取出来?

问题1：自制冰激凌如何从模块里取出？ 建议使用冷水冲刷模板外表。 1会就可以取出冰棒啦！ 问题2：如何把冰淇淋从冰模里完整取出来？

1、使用专业的冰激凌夹等食品卫生用品，可以直接从模具中取出冰激凌。

2、戴上专用的食品卫生手套，直接用手工将冰激凌从模具中取出。

3、使用反倒模具的方法将冰激凌从模具中倒出。

4、使用小型专用模具操纵杆，帮助从模具中取出。 问题3：自制冰淇淋制怎么从壳子里取卖世出 用水浇1下就可以了 问题4：自己做了冰淇淋，，但是冰淇淋在那个盒子子里取不出来，，怎么办 5分 用热水泡大约半分钟，把稍稍地摇几下冰棒的棍子，就行了 问题5：自制冰淇淋冰后很难取出,能用什么办法? 这里面有几种原因， 1，水分太大，干物质和稳定剂含量不够； 2，膨胀率太小； 3，冰点下降系数不够。 这几点只有第1点自己在家做能够做到，后面两点在家里做很难掌握！ 因为后两点技术性要求稍微强1些 最直接的原因就是你在家里用得是冰箱而不是冰淇淋机来制作 冰淇淋机分很多种 暂且只分家用和商用 冰淇淋机的作用是使冰淇淋的浆料可以在短时间内迅速冷却至冰淇淋的凝冻温度 你说的硬是因为冰淇淋料中的水分都结成了大的冰晶。 冰自然很坚硬了 同样的配料使用机器和直接冷冻出来的效果是差距非常大的。 具体建议 【1】在将料放入冰箱冷冻室之前在事先放在冷藏室几个小时 至料的温度下降到3-5度左右 这要看您的冰箱冷藏室可以设置的最低温度 越低越好 【2】将冰淇淋中的奶油（最好是淡奶油-如雀巢淡奶油而不是植脂奶油--如金钻植脂奶油）打发至5分发（就是起泡到半流动状态）然后在加入其他配料中。 【3】千万不要使用冰淇淋粉，冰淇淋粉并不是给自己制作冰淇淋而用的 【4】使用鸡蛋作为乳化剂和淀粉（明胶夜可以）作为稳定剂是最好的乳化稳定剂，当然这里所说的最好是因为取材方便，营养健康，使用方便 【5】使用量要看里面放了多少奶油和多少的糖 【6】使用淀粉做稳定剂1定要将淀粉糊化，就是放在水里面烧开变得粘稠，就是做菜时勾芡的方法。 【7】使用明胶做稳定剂1定要先将明胶用冷水浸泡2个小时以上涨发，加入时添加到热的牛奶及奶油混合物中 【8】配料中主料要使用全脂牛奶（脱脂牛奶比较贵不建议使用），想成本低也可以用奶粉但是市场上的奶粉跟工业用冰淇淋奶粉不是1样的，所以最好用纯牛奶吧，鸡蛋黄，白砂糖，淡奶油以及淀粉或明胶即可。 【9】配料中辅料就是调味的 可以使用速溶咖啡 茶叶 水果果汁或果肉 碎面包渣 饼干等 问题6：自制棒冰怎么拿出来 不能简单只用水冲1下，那样不好的水会2次污染棒冰。 【正确拿法如下：】 （1）用饮用水、凉开水灌1些在棒冰模子上。 （2）把水抖平均，让它们流到模穴4周。 （3）用左手拿冰棍胶模的基禅1边，右手那另1边后呈S状反复拧动冰棍胶模。 （4）大力1提，那样就可以完整、轻松地拿出来啦! 问题7：自制雪糕冻在模具里,怎样拿出来？ 拿水泡1下，冷水就行啦。等雪糕中锋肢稍微松动点就可以拿出来啦。我建议你们别用雪糕模做啦，就用小冰盒，把煮好的绿豆汤直接倒在里面。我们每年夏天都这么做的，很不错哦 问题8：怎样将冰棍从模具中取出 这个很简单啊。你拿个脸盆，装点自来水，然后把冰柜带模具1起放进去泡1下，自己憨心点不要把自来水搞进去就好，等模具外壁的冰融1点后就1下可以拿出来啦，加点热水更快。 问题9：自制冰棒怎么取出来 轻轻磕1下，可以取出来了 还有，稍微在外面放1下，然后再取就可以了 再不行稍微放热水里烫1下，就1下 问题十：自己做的冰棒怎么快速拿出来 【正确拿法如下：】 （1）用饮用水、凉开水灌丁些在棒冰模子上。 （2）把水抖平均，让它们流到模穴4周。 （3）用左手拿冰棍胶模的1边，右手那另1边后呈S状反复拧动冰棍胶模。 （4）大力1提，那样就可以完整、轻松地拿出来啦.。

4、怎样自制巧克力冰激凌？

用料主料鸡蛋黄2个淡奶油150克辅料黑巧克力50克细砂糖30克牛奶150毫升巧克力冰淇淋的做法1.提前将冰淇淋桶放入冰箱冷冻室，冷冻至少12个小时2.细砂糖放入蛋黄中3.搅匀后用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积膨大4.将牛奶倒入奶锅中，加入切碎的黑巧克力5.小火加热并搅拌，至微沸的状态关火6.将巧克力牛奶液慢慢倒入蛋黄糊中，注意边倒边用电动打蛋器搅拌7.直至最后全部倒完，再搅拌1会儿以使温度降至不烫手的程度，放到1边晾凉8.取淡奶油9.隔冰袋打发至出现纹路的状态10.将晾凉的巧克力蛋奶液慢慢倒入淡奶油中，边倒边搅拌11.最后搅打均匀，冰淇淋液就做好了12.取出冷冻室内的冰淇淋桶，装好变速器13.固定在面包机中14.倒入冰淇淋液并盖好盖子，选择14 iMix程序，设定时间25分钟，启动程序15.待程序结束时的成品是软质冰淇淋16.如果喜欢稍微硬1些的口感，可以将做好的冰淇淋放到冰箱里冷冻1段时间，冻硬即可。