牛排怎样做才嫩,牛排怎么做才嫩

1、牛排怎样做才嫩

牛排的嫩度与做法和部位都密不可分，一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排钉锤将肉质敲散，并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可。食材：西冷牛排五百克、黄油或者牛油十克、鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。制作步骤：

1、将牛排切成使用牛排专用钉锤正反面敲打十分钟；

2、将黄油或者牛油放入平底锅中融化；

3、油温五成热时，将牛排放入锅中；

4、正反面分别煎五分钟即可煎至三成熟；

5、逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内和蕃茄 沙司，翻几下即可出锅；

6、搭配各式蔬菜摆盘即可食用。

2、牛排怎么做才嫩

1、牛排提前一个小时从冰箱里取出回复室温。1小时后用厨房纸尽量吸干表面水分，擦上粗盐，磨黑胡椒，大蒜，淋上橄榄油，翻面重复一次同样操作。

2、不用腌，再放5-10分钟就好了，外面的牛排煎制之前就把锅烧的很烫，并用使用的是橄榄油。

3、牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，条件允许最好是用橄榄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

3、牛里脊做牛扒怎样掩才嫩？

牛里脊肉做的牛排就是我们一般所说的“西冷”。如果是买回来已经切片的牛里脊，用刀背中等力度拍打（最好用专用的松肉锤），使牛肉组织略为松开。抹上少许盐、少许肉桂粉、少许蘇打粉、蒜粉（弄得越碎越好）、可用少许橄榄油使调味料抹得更为均匀。腌制时间以2小时左右最佳。

4、牛排怎样做才嫩

提前腌制必须超过一天的牛排吃起来才嫩!

5、牛排怎么做才嫩又好吃

首先牛肉的选择上也是有讲究的，另外最主要的是做法上要把握火候。煎牛肉的时候开始一定要大火，但是不能煎太长时间，这样就能保证做出来的牛排又嫩又好吃了。 牛排制作步骤：第一步是先将牛肉用胡椒粉，酱油，食盐和料酒腌制上几小时。 第二步在平底锅内刷一层植物油，放入牛肉大火煎至一分钟。 第三步：翻另一面，继续煎，转中小火煎两分钟，转小火煎两三分钟后停火。 最后一步就是洋葱切片，入油锅翻炒。加入适量酱油和淀粉水，搅拌均匀后停火。放上牛排，淋上酱汁，这样香喷喷的牛排就做好了。