牛肉炖柴了怎么处理补救？鸡肉炖的发柴怎么办

1、牛肉炖柴了怎么处理补救？

牛肉炖柴了可以采取以下方法进行补救：

可以在后续的烹饪中放1个山楂和1块橘皮，这样的话就有助于提高蛋白分解酶的活性，从而促使牛肉快速软烂入味。

放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让它自然消气就成。

如果是炖了很久，都没有变软，可以加1些蜂蜜或者红酒，这样可以让肉的煮的更软烂，也能放高压锅内加气压煮，时间可适当缩短。

做好的牛肉咬不动可以加点纯净水，然后放在微波炉里再热1下，1般可以让肉质变得更加松软。

希望以上信息能够帮助到您。

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2、鸡肉炖的发柴怎么办

1、鸡肉很柴怎么办1.让肉吸水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。2.加淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。3加鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁1类比较干的菜时，1定要加。3.用白醋浸泡老1点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。4.加入啤酒炒鸡肉时，适。

3、肉炖硬了怎么补救

很多人不经常做菜的人，在用肉做菜会发现1个问题，肉炒出来或者煮出来会感觉硬邦邦的，那肉炖硬了怎么补救？

牛肉，就该加些蜂蜜、番茄、红酒等重新再炒，牛肉炖硬了还可以加入水再炒，但如果少量啤酒再重炒，效果比加水更快更好。

假如是猪肉的话，则可以加入少量的水，大火烧开后，再长时间慢火将其煮软即可，猪肉炖硬了补救的方法除了加水以外，还可以加入1些醋或者菠萝重炒也可以使肉变得松软，因为菠萝含有1些蛋白酶，可以分解蛋白质为氨基酸或者肽类物质，从而令猪肉变得细腻绵软又香甜，不但口感变好，而且还促进营养的吸收。

使用压力锅

压力锅能让食物在高压、高温下，进行烹调，大大缩短煮制的时间，让肉加速变软烂。

怎样把肉炖的又烂又好吃，教你炖肉小妙招!此。

4、炖排骨肉柴了怎么办

问题1：炖排骨肉柴怎么办 你好，要想炖排骨不柴的话用以下方法：

1、将排骨先在水里焯1下，去血渍去沫（必须是冷水入锅，否则肉就炖不烂了），捞出排骨。

2、换1锅水，将排骨倒进去继续煮（这里的水也必须是开水），不要加盐等调料，可以加入姜，可以少量加几滴醋（这样炖出来的排骨钙容易炖到汤里）。

3、开锅后小火炖1小时 （同高压锅做出来的1样烂）。

4、待排骨炖好后加入味精、盐等调料。

希望对你有用。

问题2：怎么炖排骨肉不柴 炖时间长1些，炖烂1些，炖到肉和骨头分离了或轻轻1扯肉就脱离了骨头，吃起来就不柴了。

问题3：炖排骨肉很柴的科学解释 柴就是说，那肉啊已经不是刚被杀时带着。

5、煮肉很柴怎么办？第1次做饭，煮了1些猪肉可是好柴

很多人喜欢炖猪肉，经过炖煮后肉质变得更加软烂鲜香，非常好吃，不过有人总是做不好，明明炖了很长时间，肉质还是有些发柴，显得难吃，那么炖猪肉，怎么做才不柴呢？

炖猪肉有讲究，并不是简单地把猪肉放在水里煮1煮那么简单，还需要掌握1些小技巧，否则很容易做坏！炖猪肉，掌握3点知识，猪肉软烂又入味，吃着香！下面我来给大家分享1下炖猪肉方面的知识，快看看吧，相信能帮助到你。

1、猪肉炖煮前的处理很重要

猪肉不能直接下锅炖，要将猪油处理1下才能下锅，否则猪肉容易腥味大，吃着不香。炖猪肉时，往往都是大块入锅炖，那么大块的猪肉清洗。