长豆角的腌制方法,长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法

1、长豆角的腌制方法

豇豆角洗净，晾干，切成小块备用。(1定要说豇豆的挑选:瘦嫩、粗老的豇豆影响口感，所以要选青豇豆。) 2将豆子放入容器中，将切好的豇豆放入少量精盐中，1个1个铺好，1层1层撒上少量面盐，填满压实。然后戴上1次性手套，翻面搅拌，再用1点力搓盐和豇豆，调匀。不加水，封口，用豆子本身的水腌制。 3.倒入小米椒和蒜粒的辣椒段，让盐均匀的裹在豇豆上，然后轻轻搅拌均匀。(根据个人喜好加入辣椒、蒜粉、花椒、胡椒粉、白酒) 4.准备好玻璃瓶(瓶子内壁要擦洗干净)。将豇豆倒入瓶底后，会倒出少量腌渍水) 5.用保鲜膜将容器完全密封，盖上盖子密封容器，确保与空气绝对隔离！两周或者1个月就可以吃了。(最好选择装有水的罐子，隔绝空气)。

2、长豆角怎么腌好吃 长豆角腌制方法

食材准备： 长豆角，盐，8角，花椒，香叶，桂皮，辣椒，大蒜 做法：

1、先把新鲜的长豆角，择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

2、把洗干净的长豆角，放在竹拍子上，放在阴凉地，把豆角的水分控干，这1步很关键，水分1定要控制，不然豆角在腌制过程中，很容易坏掉。

3、在豆角控水的期间，在汤锅中倒入清水，放入花椒，8角，香叶，桂皮，大火把水烧开。

4、大火把水烧开后关火，在水中加入盐，用1个干净无水，无油的筷子搅拌融化，再把料汁水放在1边放凉。（1斤豆角加入1两盐）

5、把控干水分的长豆角，装到1个干净，无水无油。