怎样辨别阳澄湖大闸蟹的蟹膏和蟹黄,红膏蟹膏和湖蟹膏的味道一样吗?

1、怎样辨别阳澄湖大闸蟹的蟹膏和蟹黄

蟹膏：蟹膏俗称蟹油，人们1般认为蟹膏是公蟹为了过冬而特地准备的“脂肪库”，这些脂肪逐步堆起，就成了蟹膏，是公蟹体内最值得渐渐品味的部份。我们如果剥开公蟹的背壳，在蟹壳与蟹身间那些白色的、粘糊糊的物资就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏会呈诱人的半透明状态，吃起来甘香肥美，回味无穷。通常来讲，在挑选公蟹时，强健的公蟹贮存起来的蟹膏会比较多。蟹黄：上海滩有1道驰名中外的小吃叫“蟹粉小笼包”，里面的主要材料其实就是蟹黄，而蟹黄更是高调地出现在很多美食中，如蟹黄粥、蟹黄豆腐、蟹黄包等等，是1种比较高级的用料，其味道的鲜美很能得到食客们的认同。蟹黄是母蟹体内由还没有排出体内的卵细胞、腺体、组织液等多种物资组成的，其基本成份与母蟹的卵细胞相同，是母蟹在性腺成熟时体内的混合物，而当母蟹性腺到达完全成熟时，蟹黄的体积会变大，并且显现较艳丽的橘黄色。实际上，蟹卵排出体外就是受精卵，未排出体外的就是蟹黄的组成部份。蟹黄中的营养物资10分丰富，是大闸蟹个部份中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷等人体必须的微量元素，和优良蛋白质、胶原蛋白等，夙来被称为“海中黄金”。不过，蟹黄中也含有较多的油脂与胆固醇，“3高”人士要尽可能控制食用量。中国人有个说法是“9雌10雄”，说的是根据野生大闸蟹的生长规律，农历9月份吃蟹要吃雌的，由于这时候母蟹的蟹黄最多最美味;而农历10月要吃公蟹，由于这时候公蟹的蟹膏最多。总之，秋季给了我们如大闸蟹般的美味，我们应当好好珍惜。更多阳澄湖大闸蟹美食介绍：带你1起品味港式蟹黄鱼蛋的美味。

2、红膏蟹膏和湖蟹膏的味道一样吗?

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3、怎么区分阳澄湖大闸蟹的蟹膏和蟹黄

蟹膏：蟹膏俗称蟹油，人们一般认为蟹膏是公蟹为了过冬而特意准备的“脂肪库”，这些脂肪逐渐堆起，就成了蟹膏，是公蟹体内最值得慢慢品味的部分。我们如果剥开公蟹的背壳，在蟹壳与蟹身间那些白色的、黏糊糊的物质就是蟹膏，在被煮熟后，蟹膏会呈诱人的半透明状态，吃起来甘香肥美，回味无穷。通常来说，在挑选公蟹时，强壮的公蟹储存起来的蟹膏会比较多。蟹黄：上海滩有一道驰名中外的小吃叫“蟹粉小笼包”，里面的主要材料其实就是蟹黄，而蟹黄更是高调地出现在很多美食中，如蟹黄粥、蟹黄豆腐、蟹黄包等等，是一种比较高级的用料，其味道的鲜美很能得到食客们的认同。蟹黄是母蟹体内由尚未排出体内的卵细胞、腺体、组织液等多种物质组成的，其基本成分与母蟹的卵细胞相同，是母蟹在性腺成熟时体内的混合物，而当母蟹性腺达到完全成熟时，蟹黄的体积会变大，并且呈现较鲜艳的橘黄色。实际上，蟹卵排出体外就是受精卵，未排出体外的就是蟹黄的组成部分。蟹黄中的营养物质十分丰富，是大闸蟹个部分中营养价值最高的，它含有丰富的包括钙、磷等人体必需的微量元素，以及优质蛋白质、胶原蛋白等，素来被称为“海中黄金”。不过，蟹黄中也含有较多的油脂与胆固醇，“三高”人士要尽量控制食用量。中国人有个说法是“九雌十雄”，说的是根据野生大闸蟹的生长规律，农历九月份吃蟹要吃雌的，因为这时母蟹的蟹黄最多最美味;而农历十月要吃公蟹，因为这时公蟹的蟹膏最多。总之，秋天给了我们如大闸蟹般的美味，我们应该好好珍惜。更多阳澄湖大闸蟹美食介绍：带你一起品尝港式蟹黄鱼蛋的美味 。

4、阳澄湖大闸蟹蟹黄和蟹膏哪个好吃？

蟹黄好吃一些，以前兑换过蟹王宫的螃蟹，当时公蟹和母蟹都有，没感觉公蟹的蟹膏怎么样，基本是半透明状的白色，没有什么味道；倒是母蟹的蟹膏很香，味道也好。