咸蛋黄焗虾怎么做能保持口感鲜美呢?

在制作咸蛋黄焗虾时，如果使用中等大小的虾仁和盐量适中的话可以使口味更佳。首先要选用新鲜海鲜作为主要原材料其次要掌握好时间与火候来烹制这道菜品。

首先，将咸蛋黄放入锅中炒至金黄、起泡。看看这个链接：

清炖。 加入少许柠檬汁，去腥味。

要让咸蛋黄和虾一起入味，建议先将咸蛋黄切成小块，加入少量蚝油、生抽等调味料搅拌均匀后装在碗底。不说了，我得去把剩下的盐巴全部吃了！

在做咸蛋黄焗虾的过程中，一定要注意以下几点： 每一只虾都必须要先去壳； 每颗虾都要在上面加上盐巴、料酒和少许糖粉腌制一下； 锅里放油后倒入腌虾翻炒至变色即可捞出来； 将焯好水的咸蛋黄放在锅里煎熟，然后盛出备用。 如果觉得口味太重可以适量加一点白醋或者柠檬汁调整口感。

将龙虾清洗干净后，加入适量盐和淀粉抓匀。一杯水和一汤匙糖混合搅拌均匀成为调味料腌制10分钟.将腌龙虾放入烤盘中并均匀涂抹上预热至350华氏度的烤箱中烘烤9-12分钟直到龙虾表面金黄酥脆即可取出食用。在焗煮过程中不要翻动以免破坏龙虾内部结构，也可以放在原处继续加热，这样可以更好地保持口感和鲜味。

在做咸蛋黄焗虾时，可以先将虾去壳后剁成泥状，这样可以去除虾的腥味。一碗咸蛋黄和适量的辣椒粉、孜然粉混合备用。然后，把虾泥放入碗中加入调料搅拌均匀；最后用少量橄榄油涂抹盘底并倒入调虾糊即可在烤箱内焗制10-12分钟至虾完全熟透为止！

以下是我推荐的咸蛋黄焗虾的做法：（1）准备新鲜、活蹦乱跳的新鲜大闸蟹；（2）将大闸蟹放入开水中烫熟约5-6秒左右；（3）使用牙签从底部插孔固定住一只螃蟹壳；（4）将蛋清轻轻地摊在碗里，用细长筷子翻搅至蛋白凝结成薄膜；（5）将蛋白薄膜均匀铺满大闸蟹的外壳上，并用叉子压紧使其粘附牢固。不说话182031