家里没有烤箱怎么做蛋糕胚,怎么用烤箱做蛋糕

1、家里没有烤箱怎么做蛋糕胚

1、需要提前准备好的材料包括：低筋粉80克、鸡蛋5个、糖（蛋黄糊）20克、糖（蛋白）50克、牛奶40克、玉米油40克。

2、做法：

（1）蛋清分离，备用。

（2）分离出来的蛋黄加入牛奶，19克糖，玉米油，搅拌均匀。

（3）搅拌好的蛋黄糊内，筛入低筋粉。

（4）拌匀后的蛋黄糊，备用。

（5）蛋清加糖进行打发。

（6）把蛋黄糊内加入3分之1的蛋白，开始用软硅胶刀翻拌。

（7）把刚刚拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，然后开始翻拌。

（8）蛋糕糊倒入模具内，用力震几下，然后用牙签戳破表面的气泡。

（9）放入烤箱，中下层150度烤60分钟。

（10）时间到后取出倒扣脱模。

（11）切好，这样就完成了。

2、怎么用烤箱做蛋糕

用料

主料 鸡蛋4个 低筋面粉66克

辅料 细砂糖26克 细砂糖（蛋白霜）66克 玉米油40克 抹茶粉2小勺 牛奶40克

戚风蛋糕的做法

1.准备好材料

2.蛋黄装入无油无水的容器，加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解

3.再加入牛奶，搅拌30秒左右（可以用水代替牛奶）

4.加入玉米油，搅拌至均匀（玉米油可以用调和油、色拉油代替，不建议用花生油，因为花生油的味道会覆盖了蛋糕原有的味道）

5.再筛入低筋面粉和抹茶粉，搅拌至均匀，搅拌后的面糊会有点粘稠，不是稀稀的（如果是稀稀的话，可能是之前加入玉米油搅拌的这1步骤做得不好，没有搅拌均匀导致的）蛋黄糊做好后，此时，烤箱可以预热了，180度，预热10分钟

6.现在是制作蛋白霜，蛋白装入无油无水的容器（1定要是无油无水的，干干的容器），先用电动打蛋器打至粗泡状态

7.再加入1/3的细砂糖（糖要分3次加入），转中高速打至细腻的泡沫

8.再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

9.最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出1个短小直立的尖角（如果喜欢有点润润润的口感，打到7,8,9分发即可，即是湿性发泡）

10.蛋白霜与蛋黄糊的混合，取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

11.再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中，用橡皮刮刀翻拌均匀

12.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒（切记要用切拌的方法，千万不要画圈搅拌）

13.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，8分满就可以了，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来（如果不震泡出来，蛋糕切开后会有很大的洞）

14.把蛋糕放入预热好的烤箱的中下层，上下火，140℃烘烤50分钟（烤箱的温度和时间仅作参考，根据自己烤箱的情况进行调节）

15..出炉后的蛋糕要放在桌子上嗑几下，然后立刻倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。

3、如何用烤箱做蛋糕？

1般烤箱放入的容器以能传热效果好的金属材料为主，如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架； 不锈钢神型搏盘也可以放入，注意高温后不锈钢会发黄、不好清游祥洁； 瓷碗原则上是可以放入的，主要是瓷器传热慢，对烧烤是不利的；建议用原机配的烤盘等。

1定要耐温的，1般是金属的，硅橡胶的模具也没问题。 塑料肯定不行。 1般的陶瓷盘子也不建议放进烤租简箱，局部受热可能会裂。

注意：烤箱与微波炉是有区别的，它们发热原理完全不1样，用的器皿也不1样。 烤箱1般是电热丝或者电热管发热。 微波炉是靠微波发热。 微波炉可以使用：耐高温塑料制品（通常标注微波炉专用）、玻璃制品、瓷碗，不能用金属制品如不绣钢制品。

4、怎样用电烤箱做蛋糕

材料：

A.鸡蛋4个（室温）.

B.普通面粉（最好是低筋的）3/4杯。

C.糖1/2杯.

D酵母 1小勺.

E.盐少许。

F.牛奶或水1/4杯.

G.油1/4杯（炒菜的油即可）[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

做法：

1．将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，蛋白千万不能碰油（碗和绞拌器必须干净）.

2．将BCDE混合在1个碗里，再将蛋黄和FG加进去，将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

3．将蛋白（有塔塔粉的可加1勺）高速打2－4分钟，直到蛋白象奶油状，很细腻均匀的时候就可以了

4．将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里，用大勺轻轻的从下往上翻，使蛋白充满到面粉的混合物里，没有大块的蛋白即可，1定要轻，这1点很重要，

5．（a）用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里，350度，25－30分钟即可。

(b)用微波炉----把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦1遍 才不会沾底） 表面抹平 然后轻轻的用保鲜膜盖住 放入微波炉加热 期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体 就表明已经烤成功了。

(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中，使劲拍打几下电饭煲消除气泡，按煮饭键，跳到保温后耐心等待。这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同，有的电饭煲功率大，那1次煮饭保温个半小时就好了，功率小的电饭煲就要多几次煮饭，但是切忌频繁按煮饭键，跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭，要不会糊底的。

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧！只要10分钟，不放发粉就可以做出软软的蛋糕！

1.先检查1下你打蛋白的工具，盆子及蛋打1定要干净无油、无水，否则会增加打发的难度。

2.现在我们来打蛋白吧！先在蛋白盆里加入1小勺盐，这对打发蛋白很有帮助！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。

4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。

5.最后把剩下的砂糖全放入盆内，1个字：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打1会，你就可以随意将蛋白播到盆子的1角，它是不会流动的。这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了！

好了，10分钟你有了1个成功的蛋白。1定会做出成功的蛋糕！。

5、如何用烤箱做蛋糕胚？

做蛋糕胚子的烤箱温度为中下层上下管140度。 做蛋糕胚子的方法步骤如下： 所需原材料：
1、主料：鸡蛋5个、细砂糖85克、低筋粉95克、玉米油50克、牛奶50克。
2、辅料：白醋几滴。 第1步：先准备好所需的所有材料。 第2步：然后分离蛋清蛋黄，蛋黄用手动打蛋器拌匀。 第3步：加入牛奶和玉米油拌匀。 第4步：紧接着筛入低筋粉。 第5步：拌匀，状态会像丝带状顺滑细腻，烤箱上下管140度预热。 第6步：细砂糖粉3次加入蛋清内打发。 第7步：打发至出现短小尖角即可。 第8步：取1/3蛋白加入蛋黄液内拌匀。 第9步：然后再倒回蛋白里拌匀。 第十步：最后的状态。 第十1步：倒入准备好的模具内，放如预热好的烤箱中下层上下管140度烤制55分钟即可。 第十2步：出炉后震1下，立即倒扣放凉。 第十3步：放凉后手工脱模。

6、怎么用烤箱做蛋糕都需要什么

烤箱做蛋糕需要的工具打发器，烤盘，纸杯。材料蜂蜜40克，鸡蛋2个，白糖35克（根据自己口味），面粉约90克左右，黄油适量做法
1、将蜂蜜和白糖搅拌在1起。
2、将鸡蛋放在里面1起打发。
3、放入面粉，用橡皮刀搅拌在1起。以Z形搅拌，或炒菜1样，不要转圈的搅，不然就鸡蛋就白打发了
4、再放入黄油搅拌均匀。
5、倒入纸杯后准备就绪。
6、最后放入烤箱200度10几分钟即可。