黄秋葵脆片做法,秋葵脆片还有它新鲜时原本的功效吗

1、黄秋葵脆片做法

黄秋葵脆片加工，具体包括以下步骤： (1) 挑选：挑选无病虫害、机械损伤，长度为10～15cm的黄秋葵嫩果作为原料； (2) 烫漂：将黄秋葵嫩果置于80～100℃的清水或水蒸汽中烫漂2～10min，之后取出沥干表面水分； (3) 切片：将烫漂后的黄秋葵嫩荚两头的根蒂和尖部切除，保留中间均匀的部分进行切片，控制切片厚度为1～2cm； (4) 速冻：将切片后的黄秋葵置于18～50℃速冻10～24h； (5) 真空油炸：将速冻后的黄秋葵果片于真空度90～96 kPa，温度75～85 ℃的条件下油炸5～8min； (6) 真空脱油：将油炸后的黄秋葵果片于转速100～300 r/min的条件下脱油5～10min； (7) 分离果籽：将脱油后的黄秋葵果片置于4～6目的筛网内，不断翻滚，反复筛分，直至无果籽筛出，之后收集筛上物，备用； (8) 喷洒处理：将调味抗氧化复合液以喷雾的形式均匀添加5%～10%(以黄秋葵果片重量计)至黄秋葵果片表面； (9) 再次干燥：将经步骤(8)处理后的黄秋葵果片采用真空微波再次干燥； (10) 包装：待再次膨化后的黄秋葵果片冷却后，用铝箔袋进行充氮包装，即得黄秋葵即食酥脆片成品。

2、秋葵脆片还有它新鲜时原本的功效吗

有的。秋葵脆片在真空状态下，以植物油作为媒介，食品内部的水份会急剧蒸发而抽出，使得产品食品不易褪色、变色、褐变，使得产品可以保持原有的色泽以及形状。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空脱水技术可以很好地保存原料本身具有的香味。除了水溶性维生素会少许流失之外，其余的营养成分如植物纤维、矿物质、碳水化合物、植物蛋白等均保留不流失。扩展资料：秋葵脆是采用新鲜黄秋葵，以台湾先进技艺制成的健康果蔬脆片。产品保持了黄秋葵本身的形态，色泽及大部的的营养，口感香脆，低热量、高纤维。秋葵含有的维生素C和可溶性纤维可以促进消化和美容，而且，这两者结合作用对皮肤有一定温和的保护效应，可以代替一些化学的护肤用品;可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。秋葵的营养保健价值很高，它所含有的维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能很好的保护视网膜，确保良好的视力，防止白内障的产生。参考资料来源：百度百科-秋葵脆 。

3、加工秋葵脆片怎么做

一、脆秋葵干的做法一： 食材：秋葵200克、面粉2大勺、姜黄粉少许、小苏打少许、盐巴少许、椒盐少许、植物油250ML 制作方法：

1、将秋葵放入盆中，加入清水、盐巴和面粉浸泡15分钟，冲洗干净后备用;

2、面粉(淀粉选择添加)与少许姜黄粉混合，调入调成糊状备用;

3、秋葵裹调制好的面糊，放入油锅中约180度，炸4-5分钟，捞出沥干油后，撒少许椒盐即可食用。 二、脆秋葵干的做法二： 食材：黄秋葵250g、辅料鸡蛋1只、淀粉适量、面粉适量、水适量、盐少许、花生油适量、花椒少许 制作方法：

1、秋葵用水冲洗干净。

2、切去蒂。

3、剖开，或是切段。

4、鸡蛋打散，加入少量水。

5、淀粉：面粉=1:2的比例，加入蛋液中。

6、充分搅拌均匀。

7、秋葵放进蛋糊中。

8、秋葵与面糊充分拌匀。

9、锅烧热，加入适量花生油。

10、花生油中放少许花椒。

11、大火烧热花生油，转中小火，花椒开始出香味。

12、一面炸至金黄，翻另一面

13、两面均炸至金黄，出锅，吸油纸吸油。

4、脆片秋葵怎么做？

选择新鲜嫩口的秋葵，老秋葵纤维多口感不好。长度在10~15厘米期间。秋葵洗干净，沥掉水份。将蒂切掉，不要切破漏出籽。将秋葵放入容器中，倒入大勺橄榄油，轻轻晃动容器，使橄榄油均由的裹在秋葵外层。烤箱预热200度，3分钟，将烤盘铺上锡纸，和粗盐，将秋葵平铺在烤盘上。上下火均200度，烤制6分钟。将烤盘拿出，用小刷子轻轻刷掉秋葵表面沾上的盐颗粒。将少量柠檬汁挤在秋葵上。就可以享用了。