做卤肉吃在嘴里没有回香味是怎么回事？如何让卤肉回甜味 足

1、做卤肉吃在嘴里没有回香味是怎么回事？

做卤肉对香料非常讲究，香料的品种要搭配好味道才好，而且对卤肉的工序要求非常严格。

2、如何让卤肉回甜味 足

材料：猪五花肉、红葱头、大蒜头、生姜。 调味料：蚝油，老抽、冰糖、绍兴酒、鸡精 做法：

1、五花肉洗净，剁碎备用；红葱头剁细，大蒜头剁碎、姜切片备用。

2、锅内热油，七成热时，改小火，放入葱头末煸成葱酥，捞起备用。

3、锅内热油，七成热时，入蒜末，姜片煸出香味后，加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油，老抽、绍兴酒和少量的水，大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖、鸡精，至冰糖融化即可。

3、怎么做卤肉才能保证香味？

很多朋友喜欢吃卤肉，因为爱吃，也喜欢在家捣鼓卤肉。但是在家做出来的卤肉味道香味不够，没有专业的卤肉店做出的香。很多人都不知道自己错在哪里，那今天小编就悄悄高度卤肉的几个小技巧。

1、别放太多药材 卤肉就是卤肉，而不是卤材料。很多人卤肉的时候，什么荜拨，丁香，豆蔻之类的全放进去，导致卤肉原有的香气都没有了，全市药材的味道，能好吃吗？

2、卤汤和卤肉比例要合适 有人卤肉的时候，喜欢放很多水，导致卤汤与卤肉的比例失衡，试想一下，一大锅卤汤里面只有几块肉，卤出来的肉能有多香呢？在卤汤稍微没过卤肉时最好。

3、不要太清淡 任何卤肉，只要稀寡淡都是失败的。卤肉就要重油、重盐、多放酱料、葱姜才会更香。适度的咸味和油色才能让人胃口大开。

4、掌握好火候 烹饪任何食材，火候都是最关键的一步，过犹不及，不是越烂就越好吃，太烂就一点嚼头都没有了。一般控制火力在小火，卤汤能开锅就好。

5、选择好肉 什么肉适合卤？个人认为前夹心、肥瘦均衡的肉算是卤肉佳品，肉质又香。另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉。 除此之外，卤肉还有很多技巧需要咱们在实践中慢慢领悟，想要做出又香又好吃的卤肉，是需要花点时间仔细琢磨的。

4、怎么做卤肉才能保证香味？

很多朋友喜欢吃卤肉，因为爱吃，也喜欢在家捣鼓卤肉。但是在家做出来的卤肉味道香味不够，没有专业的卤肉店做出的香。很多人都不知道自己错在哪里，那今天小编就悄悄高度卤肉的几个小技巧。

1、别放太多药材卤肉就是卤肉，而不是卤材料。很多人卤肉的时候，什么荜拨，丁香，豆蔻之类的全放进去，导致卤肉原有的香气都没有了，全市药材的味道，能好吃吗？

2、卤汤和卤肉比例要合适有人卤肉的时候，喜欢放很多水，导致卤汤与卤肉的比例失衡，试想一下，一大锅卤汤里面只有几块肉，卤出来的肉能有多香呢？在卤汤稍微没过卤肉时最好。

3、不要太清淡任何卤肉，只要稀寡淡都是失败的。卤肉就要重油、重盐、多放酱料、葱姜才会更香。适度的咸味和油色才能让人胃口大开。

4、掌握好火候烹饪任何食材，火候都是最关键的一步，过犹不及，不是越烂就越好吃，太烂就一点嚼头都没有了。一般控制火力在小火，卤汤能开锅就好。

5、选择好肉什么肉适合卤？个人认为前夹心、肥瘦均衡的肉算是卤肉佳品，肉质又香。另外纯瘦肉和大肥肉都不适合最卤肉。除此之外，卤肉还有很多技巧需要咱们在实践中慢慢领悟，想要做出又香又好吃的卤肉，是需要花点时间仔细琢磨的。

5、我做的卤肉没什么五香味，吃起来还是有点香味，别人做的卤肉隔一米远都问的到五香味是怎么做的，求告知小

去搜一下陕西肉夹馍的卤肉配料啦，不是用五香粉，是囫囵的香料放进去的，什么大小茴香草果砂仁肉桂丁香，都可以试试看。 不过提醒你，那些香料放多了，肉会香得难以下咽。

6、卤肉怎样做到色香味俱全，卤肉的制作手艺哪儿教的好啊？

卤肉如何做到色香味俱全： 卤肉质地适口，味感丰富，卤肉做法学的很多地方都有，卤制的方法也大体，由于配制的香料不同，每个城市的口味也有所不同。哥们在冠香兴小吃学的卤肉的制作方法，口味呢可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求更改，呵呵卤肉香味俱全。打字不易求采纳谢谢。