糖醋铬渣的做法？

1、糖醋铬渣的做法？

•原料配方 　　 　　主料：铬馇250克。　　调料：酱油15克，盐2克，味精3克，姜汁10克，葱8克，蒜片10克，淀粉15克，油50克。　　•工艺流程与制作方法 　　•做好此菜的诀窍 　　①铬馇要选熟透的为好，否则炸时容易放炮伤人。　　②炸铬馇，油温不宜过高，用温油慢慢浸炸，以免容易引起铬馇颜色变深。　　③在调碗汁时，姜蒜要多些。　　④炸完铬馇控净油，放回炒勺里，倒入芡汁后，火要旺，动作要快，这才能更好地保持铬馇的酥焦。