肥肠怎么做好吃？肥肠鱼怎么做好吃？

1、肥肠怎么做好吃？

肥肠的烹饪方法比较多，焦溜肥肠、爆炒肥肠等都是很经典的做法，而在此其中爆炒肥肠是我家餐桌上常会出现的1种，经过1番烹饪的肥肠，脆嫩不韧口感特别好，而很多人总会发现自己做的肥肠口感不好，所以家人不喜欢吃，其实想要肥肠的口感脆嫩便需要掌握技巧，掌握好1个简单的方法，肥肠的口感便会特别好，而且特别够味，每次我用这个方法做的肥肠，2斤都不够家人吃，自己学会了爆炒肥肠的做法，以后想吃了随手就能做，让你的家人足不出户便能享受美味，下面我便将爆炒肥肠的家常做法详细分享给大家。爆炒肥肠的做法：备用食材：肥肠500克，青椒5个，大蒜5瓣，蒜苗1根，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺；制作过程：第1步，肥肠事先加上食盐和淀粉将其里外分别搓洗干净，然后用流动的水冲洗下，在锅中添上水，待将水烧开后，放入肥肠焯下水；第2步，待将肥肠焯好水后，捞出来放入事先准备好的冰块水中浸泡1会，这个过程中，香葱摘洗干净后控水切成葱花，辣椒去掉根蒂切成段；第3步，大蒜剥皮后切成蒜末，锅中不用放油，直接放入肥肠干炒，看到其变色的时候，加上适量的料酒，翻炒均匀，使得肥肠的表面微微焦黄并且出油的时候；第4步，将蒜末、辣椒等放入锅中，大火将其翻炒均匀，然后再加上点生抽和老抽充分翻炒均匀，炒1会后，加上蒜苗段炒均匀，淋入少许的清水；第5步，烧1会，待将其入味后，大火翻炒1会，就可以出锅享用了。烹饪小技巧：

1、肥肠加上食盐和面粉等搓洗，便可以很好将其中的杂质吸附出来，烹饪食物便会更加干净卫生，注意是要干洗，不要加水，否则清洁度便会减半，直接将其搓1会，然后用清水冲洗干净就可以了；

2、想要肥肠脆嫩不韧，掌握1个简单方法，便是将肥肠焯水后放入冰块中冰1下，1冷1热便会使得肥肠变得更为脆嫩好吃，注意肥肠焯水的时间不宜过长，否则口感会受到影响；

3、肥肠本身的油脂比较多，所以无需加油，直接放入肥肠干炒，将其中的油脂逼出，1方面减轻腻味，另1方面炒的菜口感也会特别好，其中搭配的调味料可以根据个人的喜好选择。

2、肥肠鱼怎么做好吃？

肥肠鱼是1种口感鲜美的淡水鱼类，以下是1些做法，可以让肥肠鱼更加美味： 1.清蒸肥肠鱼：将肥肠鱼去鳞、去内脏、洗净后，加入适量的葱姜蒜末、料酒、盐、鲜酱油和少许清水拌匀，然后蒸10-15分钟即可。 2.麻辣烤肥肠鱼：将肥肠鱼切成薄片，用盐和生姜汁腌制20分钟，然后用麻辣调料包和适量的油、葱姜蒜末拌匀，再将鱼片拌入，腌制30分钟，最后放入烤箱烤至金黄色即可 3.红烧肥肠鱼：将肥肠鱼切成块状，热油煎至两面金黄色，捞出备用。锅中加入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、料酒、鲜酱油、冰糖、清水烧开，放入肥肠鱼块，小火炖煮20分钟左右即可。4. 脆皮肥肠鱼：将肥肠鱼切成薄片，用盐和生姜汁腌制30分钟，然后裹上淀粉、鸡蛋清、面包屑，再热油炸至金黄色即可需要注意的是，肥肠鱼肉质较为嫩滑，加工时需要轻柔地处理，避免破坏鱼肉质地。同时，根据自己的口味，可以适量调整食材的用量和味道。

3、猪大肠头怎么做好吃

干煸肥肠，是不是有很多朋友都好这1口，又麻又辣，吃起来香臭香臭的😄，今天分享我的做法，这样做的肥肠特别好吃，口感软糯还带点Q弹，想想都流口水啦用料 肥肠 1000克 姜片 5片 葱 2根 白酒 少许 香叶 2片 桂皮 1块 8角 2个 花椒 少许 干辣椒 适量 蒜 3瓣 生抽 1勺 老抽 半勺 豆瓣酱 1勺 青红椒 1个 料酒 1勺 🔥干煸肥肠这样做，实在是太香了，好吃到停不下来😄的做法 肥肠洗净冷水下锅，（用面粉加盐反复揉搓，再翻过来把里面的油脂去掉，也是同样用面粉揉搓几遍，洗干净后再翻过来）请点击输入图片描述放葱姜请点击输入图片描述香叶，桂皮，8角，花椒，干辣椒请点击输入图片描述少许白酒增香去腥请点击输入图片描述煮30分钟捞出切块，如果想口感更软烂1点可以多煮十分钟请点击输入图片描述油热倒入肥肠请点击输入图片描述炒出油脂请点击输入图片描述放姜蒜，花椒，干辣椒请点击输入图片描述生抽，料酒，老抽，1勺豆瓣酱请点击输入图片描述翻炒出香味请点击输入图片描述最后倒入青红椒翻炒十秒出锅请点击输入图片描述麻辣下饭的干煸肥肠就做好啦请点击输入图片描述。

4、尖椒肥肠怎么做如何做好吃

【所需配料】：少许生抽，3个蒜瓣，1个红椒，3百克卤肥肠，适量食盐，1段大葱，4个青椒，适量食用油，清水。 【烹饪过程】： 步骤

1、事先准备好制作干煸尖椒肥肠所需要的食材和全部配料，由于我这次使用的是现成的卤肥肠所以制作方法步骤就会简单些，在下面会给大家介绍肥肠具体的处理办法。 步骤

2、首先将4个青椒和1个红椒置于流水下反复冲洗两遍，把蒂部拽下来以后从中间1分为2的剖开，剔掉里面白色的辣椒籽，再分别切成适合食用大小的滚刀块备用。 步骤

3、取3百克卤肥肠切成肥肠小段，最好是斜着切，这样在后面炒制的过程中会更加的入味。 步骤

4、3瓣大蒜和1段大葱清洗干净，剥去外皮后切成葱丝和蒜片备用。 步骤

5、干净无水的不粘炒锅放在炉灶上开始加热，淋入少量的食用油把肥肠段下锅，用大火快速煸炒，炒至吸收油分表面略干的状态就盛出来。还有1种处理方式就是多放油，直接把肥肠过油炸至酥脆的状态，捞出沥掉多余的油分。 步骤

6、锅中留底油开火加热或者等热锅后再稍微加1点（保证热锅凉油），油热就下入蒜片和葱丝1起煸炒，由于尖椒是微辣的就没有额外再放干辣椒。 步骤

7、小料炒出香味以后就倒入全部的青红椒，同样要用大火快速的煸炒，加适量的食盐和生抽进行调味，用少量的白砂糖或者蚝油来提鲜。青红椒炒至断生，接着将煸好的卤肥肠下锅，所有的食材和调味料都翻炒均匀后即可关火。 步骤

8、出锅装盘，还可以在上面撒点葱花香菜作为点缀。

5、肥肠鸡怎么做好吃

肥肠鸡 -[ 食材 ]清理好的猪大肠500g 新鲜鸡块半只 土豆2个 海带100g 白萝卜半个 芋艿4个 香芹2根 干辣椒10个 花椒20颗 红洋葱1个 香葱3根 火锅底料150g 盐1小勺 淀粉2小勺 姜片3片 料酒2大勺此配方为2人份1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]1.新鲜鸡块加入盐、料酒、淀粉、食用油抓匀腌制15分钟2.土豆、白萝卜、芋艿、红洋葱切小块，处理好的肥肠切小段3. 锅中放入2大勺食用油、放入红洋葱、香葱小火炼出葱油4.放入干辣椒、花椒、火锅底料炒香、加入开水/高汤600ml干辣椒我用了两种，增香的子弹头和增辣的朝天椒考虑到春日易发燥，我的菜谱已将麻辣度降低，变得更适口温柔，喜辣的朋友可以自行增加火锅底料和辣椒的用量5.高压锅中放入所有食材，倒入汤料。中小火压20分钟肥肠鸡在高压锅里历练完毕，起锅装盆，汤底红艳鲜亮，凑上1闻，馥郁的香气钻进鼻子，馋虫早已蠢蠢欲动。

6、炖肥肠怎么做好吃

家常炖肥肠做好吃方法： 食材：熟猪大肠20克，大油50克，葱1棵，姜1块，冬笋10克，油菜心10克，精盐1.5克，绍酒、味精各适量。

1、将熟大肠切成马蹄形块备用。葱洗净，切段，姜洗净，切块。放入姜片爆锅，然后加入1大勺郫县豆瓣，炒出红油。喜欢汤色红1点辣1点可以酌情多放1点豆瓣，只是注意不要过咸，以免影响后面的调味。勺置火上用葱、姜炝锅，加绍酒，再放入大肠、笋片、油菜心、精盐，加适量的汤炖之。

2、等汤烧开后，撇去浮沫，加入味精，出勺装入汤碗即可。